Nouilles japonaises et ramen

Au même titre que le riz, les nouilles font parties de l’alimentation quotidienne des Japonais. Leur forme en longue baguette les rapproche des spaghettis italiens.

Au blé pour les nouilles larges udon ou au sarrasin pour les nouilles fines soba, elles se dégustent aussi bien chaudes dans un bouillon dashi ou tsuyu en hiver que froides à tremper dans une sauce soja en été, ou encore sautées à la façon wok.

Les plats de nouilles accompagnent la viande, le poisson et les légumes. Rapides à cuire, elles sont rassasiantes tout en étant économiques. Ce principe est d’ailleurs très bien illustré avec les « cup noodles » inventées dans les années 1950 par la société Nissin : toutes les saveurs du Japon en trois minutes !